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Qu’est-ce qu’un traiteur ?

Le métier de traiteur est l’une des carrières qui connaît la plus forte croissance dans le domaine des arts culinaires !

Un traiteur s’occupe de la préparation, de la livraison et de la présentation des aliments pour les clients. Si vous avez déjà assisté à un enterrement de vie de jeune fille, à une collecte de fonds, à un dîner de répétition, à une réception de mariage ou à une bar-mitsva où la nourriture était magnifiquement préparée et présentée, il y a de fortes chances que cet événement ait été organisé par un traiteur.

Que fait un traiteur ?

Il existe trois principaux types de traiteurs :

  • les traiteurs mobiles
  • les traiteurs d’hôtel/restaurant
  • les traiteurs privés

Les traiteurs de chaque type répondent à une variété de besoins de leurs clients. Notez que, dans certains cas, les besoins alimentaires et religieux peuvent jouer un rôle dans l’événement et doivent être soigneusement observés.

Traiteurs mobiles – On les trouve souvent dans une foire, au coin d’une rue, dans une remorque de nourriture et de boissons sur un chantier de construction, dans un kiosque ou une aire de restauration d’un centre commercial, et parfois dans le hall d’entrée de certaines entreprises.

Ces types de traiteurs proposent des produits préemballés allant des sandwichs aux salades et peuvent même livrer des repas à une clientèle d’affaires trop occupée pour quitter son bureau pour déjeuner.

Traiteurs d’hôtel/restaurant – ils assurent souvent la liaison entre le client et le personnel de cuisine pour la planification d’un événement.

Leurs responsabilités comprennent la préparation du menu, l’organisation du banquet, la mise en place de la table, la livraison des décorations, ainsi que la mise à disposition de personnel de service supplémentaire si nécessaire.

Traiteurs privés – ils possèdent leur propre entreprise et font appel à des fournisseurs au besoin. Ces traiteurs sont souvent engagés pour des réceptions de mariage, des fêtes d’anniversaire, des anniversaires professionnels et personnels, des fêtes d’entreprise, des départs en retraite, ainsi que pour de nombreux autres événements.

Ils sont responsables de tous les aspects de l’événement, y compris les menus, la location d’assiettes et de vaisselle, et la mise à disposition du personnel de service approprié. Ils sont également souvent responsables de l’organisation d’une équipe de nettoyage après l’événement.

Le métier de traiteur exige une solide éthique du travail, ainsi que de la patience, d’excellentes aptitudes à la communication, des compétences en matière de supervision et un grand sens du détail. Un excellent sens de l’organisation, ainsi que la responsabilité financière, aideront également un traiteur à réussir dans cette carrière.

Les traiteurs doivent également satisfaire aux exigences légales. Elles comprennent un permis sanitaire, une assurance responsabilité civile et les permis d’exploitation appropriés exigés par l’État ou la province.